Concernant l'herbe de Bourrache, elle s'emploie traditionnellement en médecine populaire pour calmer la toux. Elle possède aussi des propriétés diurétiques, antiinflammatoires et astringentes et est employée dans les affections des reins et de la vessie. Les fleurs sont parfois utilisées pour favoriser la cicatrisation.
Les feuilles sont employées dans certains pays en salades ou dans certaines boissons fraîches pour leur saveur proche de celle du concombre. Les fleurs sèches sont considérées comme aphrodisiaques au Liban, et sont consommées en mélange dans des boissons alcoolisées, les jus de fruits et les confitures.
Toutes les parties de la bourrache peuvent être utilisées mais l’huile est extraite à partir des graines de cette plante. Les huiles retrouvées actuellement sur les marchés français et européen sont soit de qualité dite "vierge", c'est à dire obtenue par première pression à froid, soit "raffinée" avec une purification spécifique qui garantit la stabilité de l'huile. Les teneurs en huile des graines de bourrache varient en fonction du degré de maturité de la graine, du type de solvant employé et de la température à laquelle l'extraction est réalisée. Pour des graines mûres, le pourcentage d'huile oscille entre 28,4 % et 33 %. L’huile de Bourrache est facilement oxydable et nécessite d’être conservée au froid et à l'obscurité pour éviter toute altération.
Apparence de l'huile de bourrache
La composition de l’huile de bourrache peut varier fortement mais elle est constituée majoritairement de triglycérides, une petite quantité de matières insaponifiables (stérols, triterpènes, alcools et tocophérols), et une petite proportion de lipides polaires.